Domaine Guillaume Vrignaud, Chablis AOP 2015 orgânico

  • País
    França
  • Região
    Bourgogne
  • Apelação
    Chablis AOP
  • Produtor
    Domaine Guillaume Vrignaud
  • Vinícola
    Domaine Guillaume Vrignaud / Fontenay-Prés-Chablis
  • Tipo
    Vinhos Branco
  • Safra
    2015
  • Orgânico
    Sim
  • Vieilles Vignes
    29 anos
  • Composição
    100% Chardonnay
  • Colheita
    Manual. Máxima importância dada à maturidade das uvas.
  • Fermentação
    Fermentação alcóolica por 5 meses com leveduras indígenas e 100% malolatica com bactérias naturais
  • Maturação
    De 3 à 5 anos
  • Volume
    750ml
  • Grad. Alcóolica
    12,67%vol
  • Temperatura Ideal
    10 à 12 graus Celsius
  • Sugestão de Guarda
    10 anos
  • Açucares totais
    3.2g/l
  • Acidez volátil
    11.02meq/l
  • Ph
    3.27pH
  • Comercialização
    Vinhos Everest @lesrefletsduterroir @vinhos_franceses
  • Vinificação
    8 meses em cubas inox com controle de temperatura
Notas
O equilíbrio é notável entre a vivacidade e a riqueza (do terroir)...entre os aromas e sabores (do vinho)...compondo uma experiência gustativa tipicamente "chablisienne"! A base mineral se confunde com o frutado da uva Chardonnay, assim como a acidez média se confunde com o açucar natural do grão. Uma variada gama de notas amanteigadas, ampla em boca, que é agradável e característica da apelação.

Sobre o Produtor

Em Chablis, perto da cidade de Auxerre, no norte da Bourgogne, a igual distância entre Paris e Beaune, o Domaine Vrignaud (com uma superfície de 19 hectares) acolhe os visitantes para degustações o ano todo. "Nosso trabalho nas vinhas é baseado na obtenção de uvas de excelente qualidade com o objetivo de vinificar vinhos marcantes"! diz Guillaume Vrignaud. A atuação do homem no vinhedo é determinante na produção de um vinho; a escolha dos métodos de cultivo e das práticas de trabalho ...até a colheita...e na "cave" durante a vinificação e o envelhecimento!

Viticultores há cinco gerações, a família Vrignaud, trabalha, vinifica e comercialisa os vinhos da propriedade na pequena cidade de Fontenay-près-Chablis no coração dos "premiers" Crus Fourchaume e não longe dos Grands Crus. É um charmoso "village", como existem inúmeros na França...típico da Bourgogne... fundado em 1130 pelos Templários e sua igreja do século XII é a mais antiga do vinhedo de Chablis. Este terroir é o predileto do "cépage" (ou casta) Chardonnay que inclusive é a única casta autorisada à produzir vinhos brancos no vinhedo da Bourgogne...vinhos de referência no mundo todo"!

As primeiras vinhas do Domaine Vrignaud foram plantadas em 1955 e resultam atualmente na cuvée mais prestigiosa: Chablis Cru Fourchaume Côtes de Fontenay. A comercialização (engarrafamento e venda diretamente na propriedade) iniciou em 1991. Em 1999, Guillaume volta ao domaine após finalisar seus estudos e reorganisa a "cuverie" dando assim um impulso significativo à vinícola da família.

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