A trajetória de Michel Rolland se confunde com a da propriedade Château Le Bon Pasteur, em Pomerol-Maillet onde cresceu. A infância e a adolescência vividas próximas à natureza explica seu carinho pela Terra e paixão pela Vinha. Após terminar a faculdade de enologia em Bordeaux, Michel Rolland inicia suas ousadas inovações (colheita com maturidade perfeita das uvas, seleção dos cachos antes e depois da colheita, vinificação integral, utilisação de pequenas cubas com contrôle de temperatura) adaptando diversos métodos para respeitar a rica complexidade das parcelas e dos terroirs franceses. Michel Rolland sempre pensou que sua "parcela" seria o universo, o mundo dos vinhos! Foi um precursor em pensar que o viticultor poderia infuenciar antes da colheita o "efeito millésime" de um vinho (influências climáticas do ano da colheita). Um vinho pré-destinado a ter uma "carreira curta" poderia tornar-se um excelente cru; "a única maneira de sabê-lo é mordendo o grão da uva!" diz ele... "mas o principal... é revelar ao máximo as nuances do terroir".
Basta clicar nas imagens para ampliá-las.
Notas: De coloração vermelho rubí, o Union de Pays du Périgord / Pourpre du Périgord IGP 2013, é um vinho clássico, de assemblage tradicional típico bordalês entre Cabernet Sauvignon e Merlot. Exibe um ataque em…
